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Pappardelle al ragù di seppia.

Tempo di preparazione 30 min.

Ingredienti

Pappardelle all’uovo 200 gr

Passata 200 ml

Seppie fresche pulite 300 gr

Cipolla 1 Fetta

Spicchio di aglio 1

Carota 1/2

Sedano

Prezzemolo Fresco

Acciughe 4

Bicchiere Di Vino Bianco 1/2

Olio Di Oliva Extravergine

Sale

Preparazione

Tagliate a pezzetti le seppie. Fate soffriggere in una padella la carota grattugiata, il sedano, la cipolla e lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete al soffritto le seppie tagliate a pezzi e lasciate soffriggere per alcuni minuti. Sfumate con il vino bianco ed unite la passata di pomodoro. Salate e lasciate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti. Se necessario aggiungete un po’ di acqua al sugo per non farlo asciugare troppo. Quando le seppie saranno tenere spegnete il fuoco. Scolate le pappardelle al dente e versatele nella padella con il ragù di seppie, facendole saltare per un minuto. Prima di portare a tavola potete spolverare con del prezzemolo fresco tritato. Buon appetito!!

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