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Pinchos de tortellini fritos con salsa de nata y queso parmesano.

Tiempo de preparación 30 minutos.

Ingredientes

Huevo 1

Caldo Vegetal 1 litro y medio

Tortellini medios 36

Pan Rallado 100 gr

Parmesano Rallado 100 gr

Nata fresca 250 ml

Nuez Moscada a piacere

Sal q.b.

Pimienta negra 1 pizzico

Leche 100 gr

Preparación

Cocinar los tortellini en el caldo vegetal y colarlos bien al diente; dejarlos enfriar un poco separados unos de otros. Poner en un recipiente la nata y calentarla a fuego bajo, agregar la leche y llevar a ebullición. Poner el parmesano rallado, mezclar con la ayuda de una batidora manual hasta disolver completamente., a este punto agregar la nuez moscada y la pimienta negra. Continuar a mezclar hasta adensar bien el compuesto. Luego regular eventualmente la sal, apagar el fuego y poner la crema aparte. Componer los pinchos: poner tres tortellini en cada pincho hasta obtener 12 pinchos y ponerlos aparte. Batir el huevo con un tenedor y usando la brocha de cocina untar los pinchos con el y pasarlos por el pan rallado. Freír los pinchos en el aceite previamente calentado por 1 minuto, dándoles la vuelta hasta hacerlos dorar bien. Luego apoyarlos en un recipiente cubierto con carta de cocina para absorber el aceite. Sucesivamente servirlos en un plato y agregar en un cuenco la salsa al queso, que serviréis con una cucharita: cada persona agregara la salsa a placer, en los pinchos antes de comerlos.

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