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Orecchiette con salsa boloñesa de Pulpo.

Tiempo de preparación 2 horas.

Ingredientes por 4 personas

Orecchiette 500 gr

Pulpo 750 gr

Salsa de tomate 1

Vino Blanco 1/2 vaso

Ajo

Ají Picante

Sal

Aceite Oliva

Preparación

Triturar el pulpo con el picador de cocina o en alternativa con el cuchillo, buscando de picarlo finamente. Hacer sofreír el ajo con un poco de ají picante. Agregar el pulpo picado y cocinar a fuego alto. Cuando el agua se habrá secado, agregar el vino manteniendo la llama alta. Una vez que el alcohol se evapore agregar la salsa de tomate y cocinar a fuego alto hasta casi consumirla. Agregar medio litro de agua, un poco de sal y dejar cocinar por 1 hora y 1/2 aproximadamente. Cocinar las Orecchiette y condimentarlas con la boloñesa de pulpo. Servir caliente.

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